よしたいの、うまい！研ぎ方講座

☆　よしたいのうまい！お米の研ぎ方講座　☆

米を研ぐという作業は、美味しいご飯を食べたい（食べさせたい）気持ちの「氣」をお米に乗せる作業ですので、
無洗米など使わずに、しっかり研いでください。
特にお子さんのおいでるご家庭では、必修科目です！
ちなみに、研がなくて良いお米はありませんし、とぎ汁だって河川を汚したりはしません。
嘘の宣伝に惑わされないようにしましょう。

白米編（精米についてはこちらを見てね）

１．お米は、一番最初の水を吸って、少しふくらみます。
また、折角の無農薬米ですから、よしたいではこの、最初の水は汚染が全くない「超☆海洋深層水　マハロ」を使います。
お米が全部浸るくらいまで入れ、しばらく置きます。マハロはクラスターがとても小さいので、すぐ吸水します。こうすると、もともと美味しい？（笑）よしたいのお米が、さらに美味しく艶が増します。（実は美味しくないお米も、マハロを使うと、何故か美味しくなります）
もちろん、水道水でもかまいませんが、水道水には６０種類以上の有毒物質が入っていることを知ってください。

２．手の付け根（掌根）と容器の壁で、あまり力を入れずにお米を擦ります。
または、両手で挟んで擦るのも良いです。
これは、表面の酸化膜を削ぎ落とす作業でもありますので、必ず行ってください。

３．水を入れて軽くかきまぜ、にごった研ぎ汁を流します。この研いでから水を入れては流す作業を、手早く、計３回繰り返します。
このときの水は、お米に入って行きませんので、水道水でかまいません。

４．仕上げに、マハロを入れ炊飯器にセットするだけです。既にマハロが吸収されていますので、すぐに炊いてもふっくらツヤツヤに炊きあがります。翌朝にタイマーセットしてあっても、マハロを使えば劣化せず、美味しく炊きあがります。忙しい方は是非、マハロをお使い下さい。

※白米で召し上がるときは、精米したての方が酸化しなくて済みます。是非、家庭用精米機をご利用下さい。

玄米編

２．表面の果皮という固い皮を傷つけるつもりで、丁寧に研いでください。
これをしていないと、玄米が発芽せず、果皮に含まれる玄米が持つ自己防衛本能上の物質が、あなたの健康を害する恐れがあります。
（玄米食の皆様へを参考に）

３．２回目以降は水がお米に入って行きませんので、水道水でかまいません。
籾すりの時に出た、ホコリのようなものや籾殻が入っていると思いますので、それが無くなるまで（ご自身のご判断でお願いします）繰り返します。

４．仕上げにマハロを入れて炊飯器にセットします。
玄米モードの無い炊飯器でも炊けますが、水を白米の３～５割増しにして炊いてください。水の量は、お米の乾燥具合や水温（気温）、炊飯器の性能によって多少違いますので、数回実験のつもりで炊き、丁度良い水加減を見つけてください。
炊くまでに、６時間以上、水に浸したままにしておいてくださいね。

※圧力釜での、美味しい炊き方はこちら。